Ceaiurile de la Fares

Toate ceaiurile marca FARES sunt obtinute din plante atent selectionate, ce provin din culturi proprii sau sunt recoltate din zone nepoluate.

Formulele acestor ceaiuri au fost dezvoltate in laboratoarele Fares de cercetare, fiind optim dozate pentru a obtine eficienta terapeutica maxima.

Continutul de substante active este standardizat si controlat pe parcursul intregului proces de la recoltare si pana la ambalarea finala.

Metodele de procesare asigura pastrarea substantelor active in ceai.

Ceaiurile sunt ambalate in pliculete sau in pungi.

 Simbolul LINIA VERDE va asigura ca produsele pe care apare, sunt 100% naturale, iar continutul in substante active al plantelor utilizate este garantat.

CEAIURI MEDICINALE SIMPLE SAU IN COMBINATII

• Ceaiuri medicinale simple, ambalate la pliculete: galbenele, musetel, menta, macese, sunatoare, tei.
• Ceaiuri medicinale simple diverse plante, ambalate la punga. 
• Ceaiuri medicinale in combinatii, ambalate la pliculete: antihemoroidal, pentru circulatie cerebrala, pentru scaderea colesterolului, diuretic, pentru diabetici, gastric, hepatic, pentru hipertensiune, laxativ, tulburari de menopauza.
• Ceaiuri medicinale in combinatii ambalate la punga: antireumatic, antibronsic, calmant cardiac, colesterol, depurativ, diurosept, ginosept, glicostat, hemorlax, hepatocol, sveltaflor.

CEAIURI PENTRU AFECTIUNI MINORE

Aceste ceaiuri raspund nevoii omului modern de a-si ingriji in mod natural unele probleme de sanatate aparute datorita ritmului trepidant al vietii cotidiene, precum: stresul, insomnia, digestia dificila, senzatia de “picioare grele”, sensibilitatea crescuta fata de viroze, excesul de greutate corporala.
Aceste ceaiuri sunt realizate din plante selectionate, fiind 100% naturale; ele nu contin arome sau coloranti sintetici.
Retetele sunt realizate de echipa de cercetare Fares, pe baze stiintifice, iar continutul in substante active al plantelor utilizate este strict controlat, astfel ca efectul curativ al acestor ceaiuri este garantat. Sunt ambalate in pliculete.

• Din aceasta gama fac parte urmatoarele ceaiuri: antistress, digestie usoara, energizant, hapciu-raceala si gripa, organism purificat, picioare usoare, silueta perfecta, somn linistit.

CEAIURI MEDICINALE RETETE ORIGINALE

În vremurile noastre, când pentru foarte putini pastrarea traditiilor mai înseamna ceva, FARES face acest lucru în mod firesc, ducând mai departe munca farmacistului ANDREI FARAGO – omul la usa caruia se opreau mari personalitati ale anilor ‘20 – cel care în 1929 a pus bazele Digitalisului – Prima Cooperativa Româna pentru Cultivarea Plantelor Medicinale, devenita apoi Laboratoarele Fares Bio Vital.

Eforturile sale extraordinare se vad încununate de succes: calitatea deosebita a produselor este confirmata în epoca de premiile obtinute la Viena, Leipzig si Milano, iar pentru meritele deosebite ale produselor companiei Digitalis, directorului executiv Andrei Farago i s-a acordat în anul 1934 medalia “Meritul Comercial si Industrial – clasa I” prin Decret Regal.

La aniversarea a 75 de ani de la fondare, Compania Fares a adus la lumina din arhive, retetele originale de ceaiuri ale farmacistului Andrei Farago, retete ce se dovedesc si astazi de mare actualitate, atât prin compozitie cât si prin paleta de afectiuni carora se adreseaza. Aceste ceaiuri sunt chintesenta experientei de practician de peste 40 de ani a farmacistului Andrei Farago.Ele sunt preparate dupa metode speciale, ce respecta riguros instructiunile elaborate de Andrei Farago.

Din aceasta gama fac parte urmatoarele ceaiuri:

• Ceaiul D – Ceai Digestiv Pentru Stomac Şi Intestine
• Ceaiul G – Pietre la Fiere şi Rinichi
• Ceaiul T – Contra Hipertensiunii Arteriale
• Ceaiul U – Ceaiul pentru Vindecarea Ulcerului şi Gastritei
• Ceaiul V – Contra imbolnavirii prostatei si vezicii

CEAIURI DE FRUCTE

Ceaiurile de fructe sunt tonice, vitaminizante, energizante si foarte placute la gust. Ceaiurile de fructe Fares sunt creatii originale ale echipei de cercetare. Ele nu contin adaosuri de coloranti sintetici. Culoarea ceaiului se datoreaza in exclusivitate ingredientelor acestuia, si in special fructelor de maces si florilor rosii de hibiscus.
Deoarece ceaiurile de fructe nu contin cofeina, pot fi savurate in orice moment al zilei.

• Gama “Anotimpuri”

Ceai de primavara
Un ceai revigorant, un prieten pe care te poti bizui la iesirea din iarna, caci el contine plante recunoscute pentru calitatile lor tonice si vitaminizante.
Ingrediente: macese, catina, mere, cirese, radacina de ginseng, frunze de rozmarin, frunze de ceai verde, flori de hibiscus, arome naturale.

Ceai de vara
Savureaza acest ceai racoritor într-o zi torida de vara, fierbinte sau rece, dupa placul inimii…
Pentru ceai fierbinte, se toarna 200 ml apa clocotita peste un plic si se lasa 10 minute.
Pentru ceai cu gheata (ice tea), peste 2 plicuri se toarna 200 ml apa clocotita. Dupa racire se scot plicurile si se adauga 3-4 cuburi de gheata. Se poate servi cu lamâie si îndulcit, dupa preferinta.

Ceai de toamna
Acorda-ti un moment de relaxare si bucura-te pe deplin de culorile si parfumul acestui anotimp în compania unei cesti cu Ceai de Toamna…

Ceai de iarna
Un amestec savuros de macese, mere, coji de portocale, scortisoara, cuisoare, flori de hibiscus si arome naturale de care te poti bucura in tihna intr-o seara geroasa de iarna sau, de ce nu, lasa-te sedus de deliciul unei cani cu vin fiert aromat cu un pliculet de Ceai de Iarna.

• Gama “Saga”

Ingredientele, perfect echilibrate din compozitia ceaiurilor Saga confera infuziei un gust aparte, fie ca este servita fierbinte, fie rece, cu gheata ca o excelenta bautura racoritoare. Puteti opta pentru varianta cu aroma de fructe de padure sau pentru cea de multifructe.

• Ceai mai drag pentru copii

Un ceai unic, care imbina armonios calitatile vitaminzante, tonice, revigorante ale fructelor de maces, florilor de hibiscus si cojilor de portocale cu savoarea aromei naturale de fragute.
Fiecare plic de ceai contine 10 mg de vitamina C, adica 16% din doza zilnica recomandata.

• Gama “Aromafruct”

Savureaza impreuna cu cei apropiati aceste ceaiuri, create pentru a-ti reconforta trupul si a-ti bucura simturile… in fiecare zi!
Te poti rasfata dupa pofta inimii, cu feluritele arome ce iti stau la dispozitie: fructe de padure, capsuni si fragi, afine, zmeura, lamai, caise sau fructe exotice.

CEAIURI AROMATE

Aceste ceaiuri sunt aromate, dar fara sa contina nici un fel de adaosuri de arome si nici coloranti sintetici. Sunt realizate exclusiv din plante aromatice selectionate, fiind 100% naturale. Deoarece nu contin cofeina, pot fi baute in orice moment al zilei.

Pe langa deliciul unei bauturi rafinate, in intregime naturala, aceste ceaiuri aduc si beneficii pentru sanatate; ele se adreseaza persoanei in totalitatea sa: trup, minte si suflet.

Din aceasta gama fac parte urmatoarele ceaiuri:

• ginseng si scortisoara 
• rozmarin si cei verde
• menta si eucalipt

CEAI VERDE SI NEGRU

Originar din China si Japonia, ceaiul (infuzia preparata din frunzele arborelui de ceai Camellia sinensis) este astazi o bautura foarte apreciata pe tot mapamondul.
Legenda spune ca acum 5000 de ani imparatul chinez Chen-Nung a descoperit ceaiul pe cand odihnindu-se la umbra unui arbore de ceai, in bolul cu apa fierbinte i-au cazut cateva frunze.
Apoi, calugarii budisti Zen au dus frunzele de ceai in Japonia, iar aici consumul ceaiului a fost ridicat la rang de arta prin faimosul ceremonial cha-no-you. 

CEAI PENTRU MAMA SI COPIL

• Ceai diuretic pentru gravide
• Baby Calm
• Ceai pentru stimularea lactatiei

Lista plantelor toxice

Arnică (Arnica montana) – toată planta; se foloseşte mai ales în uz extern
Brânduşă de toamnă (Colchicum autumnale) – toată planta
Castan sălbatic (Aesculus hippocastanum) – seminţe; se foloseşte mai ales în uz extern
Călin (Viburnum opulus) – fructe
Cetină de negi (Juniperus sabina)
Cimişir (Buxus sempervirens) – frunze
Degeţel (Digitalis sp.) – partea aeriană
Dracilă (Berberis vulgaris) – scoarţa (nu se depăşesc dozele indicate uzual)
Ferigă (Dryopteris filix-mas)
Iederă (Hedera helix) – în special fructele
Mărul-lupului, remf (Aristolochia clematitis) – în special fructele şi seminţele
Mătrăgună (Atropa belladonna) – toată planta
Pedicuţă (Lycopodium clavatum) – partea aeriană (nu se depăşesc dozele indicate uzual)
Pelin (Artemisia absinthium) – partea aeriană (nu se depăşesc dozele indicate uzual)
Ricin (Ricinus communis) – seminţe
Rostopască (Chelidonium majus) – toată planta (nu se depăşesc dozele indicate uzual)
Ruta, vârnanţ (Ruta graveolens)
Soc (Sambucus nigra) – scoarţa
Spânz (Helleborus purpurascens, Helleborus niger) – în special rizomii
Tătăneasă (Symphytum officinale) – nu se depăşesc dozele indicate uzual
Vâsc (Viscum album) – toată planta (mai ales vâscul de pe specii de plop)
Vetrice (Tanacetum vulgare) – nu se depăşesc dozele indicate uzual
Zârnă (Solanum nigrum) – toată planta

Chinese cooking: chao, 炒 or bao, 爆

Stir frying is an English umbrella term used to describe two fast Chinese cooking techniques: chao (炒) and bào (爆). The term stir-fry was introduced into the English language by Buwei Yang Chao, in her book How to Cook and Eat in Chinese, to describe the chao technique. The two techniques differ in their speed of execution, the amounts of heat used, and the amount of tossing done to cook the food in the wok. Cantonese restaurant patrons judge a chef’s ability to perform stir frying by the “wok hei” produced in the food. This in turn is believed to display their ability to bring out the qi of the wok.

CHAO TECHNIQUE

A traditionally round-bottom iron pan called a wok is heated to a high temperature. A small amount of cooking oil is then poured down the side of the wok (a traditional expression in China regarding this is “hot wok, cold oil”), followed by dry seasonings (including ginger and garlic), then at the first moment the seasonings can be smelled, meats are added and agitated, then once the meat is seared, vegetables along with liquid ingredients (for example often including premixed combinations of some of soy sauce, vinegar, wine, salt, sugar, and cornstarch) are added and the wok may be covered for a moment so the water in the liquid ingredients can warm up the latest additions as it steams off. To keep the meat juicy, usually a cook would take the seared meat out before vegetables are added, and put the meat back right before vegetables are done. In some dishes, or if the cooking conditions are inadequate, different components may be stir fried separately before being combined in the final dish (if, for example, the chef desires the taste of the stir fried vegetables and meats to remain distinct).
The food is stirred and tossed out very quickly using wooden or metal cooking utensils. Some chefs will lift the wok to the side to let the flame light the oil or add a dash of wine spirit to give the food extra flavor. Using this method, many dishes can be cooked extremely quickly (within a minute).
Some dishes that require more time are cooked by adding a few dashes of water after the stirring. Then the wok is covered with a lid. As soon as steam starts to come out from under the lid, the dish is ready. In this case, the food is stir fried on high heat for flavor and then steamed to ensure that it is fully cooked.

BAO TECHNIQUE

The wok is heated to a dull red glow. With the wok hot, the oil, seasonings and meats are added in rapid succession with no pause in between. The food is continually tossed, stopping for several seconds only to add other ingredients such as various seasonings, broths or vegetables. When the food is deemed to be cooked it is poured and ladled out of the wok. The wok must then be quickly rinsed to prevent food residues from charring and burning to the wok bottom due to residual heat.
The main ingredients are usually cut to smaller pieces to aid in cooking. As well, a larger amount of cooking oil with a high smoke point, such as lard, is often used in bao.

Cultural differences

Most home kitchens in the West are poorly equipped to stir fry properly. The average kitchen is not designed to handle the large amount of oil vapour produced as a byproduct of proper stir frying. Those stir frying at home cannot achieve the same flavor as in restaurants because the wok is neither hot enough nor big enough to allow fast tossing. By contrast, most Chinese home kitchens are designed with stir frying in mind. The kitchen itself is either in a separate building or in a room with access to the outside. The stove is usually separated from the rest of the kitchen and near a large window to allow for ventilation. The kitchen itself usually is lined with tile or brick for easy cleaning. In the western world, remedies can be purchased such as specially designed vents to better direct the oil vapour out of the house.

Western-marketed woks with non-stick coating are not considered appropriate for proper stir-frying because the Teflon coating usually disintegrates after exposure to high heat. By contrast, low heat non-stick stir-frying is an oxymoron according to Cantonese cooking standards. Teflon woks also require the use of Teflon-safe utensils made of plastic or wood, which some traditional Chinese stir fryers deem are not as effective as metal utensils. Western woks are also usually flat-bottomed to accommodate for western stove tops that are flat, where a round-bottomed wok would roll around.

Many Western cooks on TV demonstrate stir frying on low heat with a small wok and a stirring motion comparable to tossing a salad. This is a western adaptation of stir frying, but is different from the traditional Chinese method.

Sursa: Wikipedia

Wok-ul, tigaia chinezeasca

Wok-ul este un vas traditional de bucatarie orientala, versatil prin forma rotunjita a bazei. Wok-ul este originar din China, fiind folosit in special in estul si sud estul Asiei. Cuvantul “wok” vine din limba cantoneza, dar vasul are mai multe denumiri in functie de zona unde este folosit. De exemplu in Indonezia wok-ul este cunoscut sub denumirea de penggorengan, in Malaiezia de kuali sau kawali (wok mic), in Filipine de kawa (wok mare), iar in India de karahi.

Majoritatea familiilor in China au cel putin un wok. Este cel mai adesea folosit pentru stir frying – o tehnica chinezeasca de a gati foarte rapid mancarea amestecand mereu si la foc foarte mare. Dar wok-ul poate fi folosit si pentru alte tipuri de a gati cum ar fi: firberea in aburi, prajira in ulei incins, mancaruri calite sau chiar de a face in el supa. Wok-ul a cucerit intre timp si occidentul prin avantajele pe care le ofera.

AVANTAJE

Principalul avantaj al wok-ului, pe langa materialul din care e facut, bun conducator de caldura, este forma lui concav curbata. Aceasta forma produce o arie mica, la fundul vasului foarte fierbinte care permite alimentelor sa fie patrunse intr-un timp scurt de o caldura intensa folosind relativ putin combustibil. De asemenea forma curbata permite o suprafata pentru gatit mai mare fata de tigaile occidentale care au in general margini verticale.

Manerele largi laterale usureaza munca bucatarului, permitandu-i un amestec ferm a mancarii fara lingura, avand in acelasi timp o margina mare de siguranta de a nu varsa ceva. Marginile curbate permit persoanei sa nu “alerge” dupa mancarea in tigaie,  intrucat ingredientele in bucatele mici, fin tocate, cum se folosesc in bucataria chinezeasca, mai ales in stir frying, se intorc automat pe fundul wok-ului cand acesta se amesteca.

Pentru ca permite un mod de gatire foarte rapid, alimentele isi prezerva atat vitaminele, cat si savoarea si textura, fiind mult mai sanatoase. In plus pentru faptul ca procesul de gatire dureaza foarte putin, se face atat o economie de timp cat si de combustibil. 

CARACTERISTICI

Principala lui caracteristica este forma.

• Wok-urile clasice au fundul rotunjit, facandu-le sa semene cu o sectiune a unei sfere. Wok-urile vandute in tarile occidentale au de multe ori baza, fundul dreapt, facandu-le mai asemanatoare cu tigaile foarte adanci. Fundul drept, in schimb permite wok-urilor sa fie folosite si pe plitele electrice, altfel baza rotunjita le-ar impiedica sa aibe contact perfect cu elementul de incalzire al plitei.

Wok-uril cele mai intalnite au 36 cm in diametru fiind potrivite pentru familii de 3 sau 4 persoane. Dar wok-urile pot fi de diverse dimensiuni: foarte mici, de 20 cm in diametru sau foarte mari, pana la 91 cm in diametru. Wok-urile mai mici sunt de obicei folosite pentru gatirea foarte rapida la temperaturi foarte mari (stir frying), in timp ce wok-urile mari sunt in principal folosite in restaurante sau in bucatariile de acasa dar numai pentru a firbe in ele orez sau supa.

• Manerele pentru wok sunt in doua variante : doua manere laterale sau o coada de tigaie mai lunga.

Manerele laterale sunt cel mai des intalnite, fiind facute cel mai adesea din metal pur, desi se mai intalneste si situatia ca metalul sa fie imbracat in lemn sau plastic. Ele sunt sudate de suprafata exterioara a vasului si sunt mai la indemana bucatarului in procesul manuirii specifice a vasului. Tipul acesta de maner usureaza actiunea de amestecare pentru bucatarii occidentali obisnuiti cu tigaile clasice cu coada.

Cozile wok-ului sunt lungi, facute din otel si de obicei sudate sau ca fiind o extensie directa a metalului din care e facut vasul. Se intampla ca metalul respectv sa fie imbracat de lemn sau plastic intr-o anumita zona de unde se tine de obicei cu mana, dar nu este deloc neobisnuit sa fie doar din metal pur. Wok-urile de dimensiuni foarte mari care au coada, fiind si foarte grele, sunt prevazute suplimentar si cu manere laterale pentru a usura manuirea lor.

MATERIALE

Cele mai obisnuite materiale din care se fabrica astazi wok-urile sunt: otelul carbon sau fonta. Exista totusi dispute intre bucatari, avand opinii diferite intre care dintre acestea ar fi mai superior. Ambele au avantaje si dezavantaje.

Otelul carbon este tipul cel mai popular, nu este atat de greu, este durabil si ofera un transfer rapid de caldura, dar are mari variatii de pret in functie de tehnica folosita la fabricarea lor. Se pare cele mai bune sunt wok-urile lucrate manual cu ciocanul printr-o tehnica specifica.

Fonta este superioara carbonului lucrand mai bine in retentia caldurii si distribuirii ei uniforme. De asemenea se creeaza un strat care previne lipirea pe tigaie a mancarii. Exista wok-uri chinezesti care au peretii mai subtiri si ajung sa fie mai usoare si mai exista cele occidentale care fiind mai groase, sunt mult mai grele si necesita un timp mai lung de incalzire.

Pe piata occidentala exista un alt tip de wok, non adezive cu suprafata de teflon. Acestea pot fi cu usurinta zgariate si nu pot fi folosite la temperaturile foarte inalte pe care le cere tipul stir frying (230°C), intrucat suprafata de teflon va fi afectata chimic la aceste temperaturi. La 350°C suprafata incinsa produce niste vapori care daca sunt inhalati, pot produce simptome ca de raceala. Suprafetele de Xylan sunt ceva mai robuste, dar tot nu pot fi folosite la temperaturi foarte mari.

Mai putin comune sunt cele cu pereti gen sandwich in care un strat gros de aluminium sau cupru este intre doua foi de otel inoxidabil. Aceste wok-uri sunt performante dar cel mai adesea sunt destul de scumpe, destul de grele, si nu se gateste in ele mai bine ca in cele de otel carbon sau de fonta. Totusi cel mai mare avantaj al lor consta in durabilitate, usurinta in intretinere a suprafetei de inox si de asemenea merg si la masina de spalat vase.

A GATI IN WOK

Wok-urile prin design sunt facute pentru a fi folosite pe o plita, unde caldura emisa este complet directionata catre fundul vasului, fara ca vre-un pic de caldura sa scape pe margini. La origini plitele de gatit foloseau lemne sau carbune, dar acuma sunt pe baza de gaz cu arzatoare care sunt montate sub suprafata plitei pentru a se cuprinde cat mai bine forma wok-ului. Un grilaj curbat pus pe plita permite mai multa stabilitate wok-ului curbat la fund precum si preluarea intr-un mod mai optim a caldurii.

Wok-urile fie ca sunt drepte, fie ca sunt rotunjite la fund nu dau randament bun pentru stir frying atunci cand sunt folosite pe plite electrice. Aceste plite nu produc o cantitate de caldura suficient de mare si de rapida pentru a satisface necesitatile acestui tip de gatire. Wok-ul poate beneficia de acest tip de plita atunci cand se foloseste la alt tip de gatire, care necesita foc mic (tocanite, fierbere sau prajire). Astfel in lumea occidentala, cel mai adesea sunt intalnite wok-urile cu fundul drept care se potrivesc mai bine plitelor de la noi. Doar in restaurante specifice, unde isi permit sa-si adapteze plitele si arzatoarele, se mai intalnesc wok-uri traditionale cu fundul rotunjit.

Preparerea mancarii intr-un wok se face astfel: in mod tipic se pune in wok o mica cantitate de ulei de arahide de calitate, cam 2-3 linguri si se incalzeste la foc maxim. Deseori se adauga in ulei bucati de usturoi si ginger proaspat tocate marunt pentru a-l aromatiza apoi sunt scoase imediat pentru a nu se arde. Dupa care se caleste bine carnea in uleiul incins, fiind amestecata intr-un mos specific, ridicand-o repetat de cateva ori spre peretii vasului pana este gatita, apoi la final trasa din nou pentru a se scurge bine de ulei. Odata gatita carnea este adesea scoasa cu o paleta speciala pe o farfurie alaturata si urmatoarele ingrediente urmeaza sa fie gatite, de exemplu legumele, intr-un mod asemanator. Urmeaza amestecul lor din nou in wok unde se mai adauga diferite condimente si sosuri, se amesteca si se mai lasa doua minute la foc pana cand iese aburul pe la capac. In acest fel, bucatarul controleaza durata procesului de gatire pentru fiecare tip de aliment, iar mancarea nu sta in ulei.