Cum să păstrezi valoarea nutritivă a alimentelor

Stiai ca daca tai salata verde cu cutitul, frunzele se oxideaza si isi pierd din calitati? Mai bine rupe frunzele, una cate una.

Mai bine fiert sau fript decat prajit. Si mai bine, gateste la aburi in loc sa fierbi, daca este vorba de legume: in acest fel vei pastra toate vitaminele care, in cazul altor tipuri de preparare, se pierd.

Prepararea inabusita a alimentelor inseamna ca valoarea nutritiva a acestora va scadea mult prin gatire. Rezultate mai bune obtii daca folosesti pentru inabusire un vas de fonta si il acoperi cu un castron metalic in care pui apa rece.

Cand tai legumele in vederea fierberii, e preferabil sa le tai mai mari, ca sa reduci consumul de vitamina C. De asemenea, nu le fierbe pana cand se inmoaie prea tare, desi unora s-ar putea sa le placa mai mult asa. Cu cat sunt tinute mai mult pe foc, cu atat isi pierd calitatile nutritive si mai ales continutul de vitamine.

Daca vrei sa pastrezi nu doar proprietatile, ci si gustul carnii, pune-o in apa cand aceasta fierbe. Daca pui carnea de la inceput, cea care capata savoare si isi insuseste o parte dintre nutrienti este zeama (din acest motiv se prepara astfel supele si ciorbele).

Dieta cu pepeni

/ slabiti 4 kg in 10 zile /

Este roşu sau galben si contine 90% apa. Este delicios, e permis si nici nu ingraşa. Ramane fructul ideal nu doar pentru vara, ci si pentru slabit: pepenele.

Il poti combina cu alte fructe de sezon, obtinand astfel deserturi gustoase, racoritoare si dietetice. Iti propunem doua retete, prima cu pepene roşu, cealalta cu pepene galben, care fac minuni

• Dieta cu pepene roşu

La micul dejun vei consuma in fiecare zi aceleasi alimente: o felie de pepene roşu, 50 g de paine prajita, o cana de ceai sau de cafea indulcita cu zaharina. Consuma zilnic trei litri de ceaiuri de plante si sucuri de fructe fara zahar sau indulcite cu zaharina.

Prima zi

pranz: 100 g de carne fiarta de vaca, 100 g de orez fiert cu sos de roşii si o felie de pepene roşu
cina: 50 g de branza de vaci, o felie de paine prajita si orice cantitate de pepene roşu

A doua zi

pranz: paine prajita, 50 g de piept de pui sau de curcan fiert, o felie de pepene roşu
cina: 100 g de peste slab, fiert sau la gratar, o felie de paine prajita si una de pepene roşu

A treia zi

pranz: 30 g de spaghete cu sos de roşii si branza rasa si orice cantitate de pepene roşu
cina: o salata mare de legume (roşii, castraveti, ardei, ceapa, salata verde) si o felie de pepene roşu

A patra zi

pranz: un castron de supa-crema de legume cu crutoane, 50 g de piept de pui fiert cu o felie de paine prajita si o felie de pepene roşu
cina: doi cartofi natur cu parmezan si verdeata si orice cantitate de pepene roşu

A cincea zi

pranz: 50 g de carne fiarta de vaca cu sote de ciuperci si orice cantitate de pepene roşu
cina: 50 g de branza de vaci cu doua felii de paine prajita si orice cantitate de pepene roşu

• Dieta cu pepene galben

In timpul acestui regim alimentele permise sunt: carne de pui sau de peste, orez, ciuperci, branza de vaci, iaurt, oua fierte, varza si fasole verde. Nu renunta la lichide, bea ceaiuri neindulcite si sucuri naturale din fructe.

Prima zi

mic dejun: o jumatate de pepene galben, un iaurt dietetic cu 20 g de fulgi de ovaz
pranz: 150 g de carne fiarta de pui, 200 g de fasole verde si o felie de pepene galben
cina: omleta dintr-un ou, 30 g de orez cu sos de rosii si o felie de pepene galben

A doua zi

mic dejun: 20 g de branza de vaci cu o felie de paine prajita si jumatate de pepene galben
pranz: salata de varza cu un copan fiert si o felie de pepene galben
cina: dovlecei pane (preparati in tigaie de teflon, fara ulei) si orice cantitate de pepene galben

A treia zi

mic dejun: un ou fiert tare cu o felie de paine prajita si orice cantitate de pepene galben
pranz: supa de legume, 100 g de carne fiarta de vita cu doi cartofi natur
cina: orice cantitate de pepene galben

A patra zi

mic dejun: o cana de lapte cu 30 g de fulgi de ovaz si o felie de pepene galben
pranz: doua rosii umplute cu orez, un piept de pui fiert
cina: o salata mare de legume si o felie de pepene galben

A cincea zi

mic dejun: orice cantitate de pepene galben
pranz: 200 g de peste slab, 30 g de orez fiert cu sos de rosii
cina: 30 g de orez fiert cu sote de ciuperci si sos de rosii, o felie de pepene galben

Aceste meniuri se repeta timp de zece zile

Cocktail de sampanie cu pepene

Pune la racit doua cupe de sampanie. Umple o cana cu bucatele de pepene galben foarte bine copt. Amesteca-le cu mixerul si toarna o jumatate de cana de suc de portocale foarte rece, amestecand in continuare, pana ce vei obtine o pasta omogena.
Toarna pasta in cele doua cupe, peste sampanie, si decoreaza-le cu cate o felie de lamaie.

Ţelina

Ţelina conţine magneziu, mangan, fier, săruri minerale (sodiu, potasiu, calciu, forsfor), vitaminele A, B1, B2, C, acid glutamic.

Proprietăţi: favorizează digestia, provoacă eliminarea gazelor intestinale, elimină toxinele din organism, creşte cantitatea de urină eliminată, favorizează creşterea transpiraţiei, stimulează drenarea bilei, stimulează secreţia glandelor mamare, determină scăderea glucozei în sânge, favorizează slăbirea şi grăbeşte vindecarea rănilor, scade tensiunea arterială, provoacă apariţia ciclului menstrual întârziat, stimulează sexualitatea şi intervine favorabil în creşterea potenţei, provoacă eliminarea viermilor intestinali. Are proprietăţi expectorante şi de calmare a tusei. Este tonic al sistemului nervos şi glandular (mai ales al glandelor suprarenale) si regenerator anguin.

Sucul de ţelină este recomandat în digestii lente, astenie, surmenaj, convalescenţe, insuficienţă suprarenală, nervozitate, afecţiuni ale vezicii urinare, afecţiuni cardiace, edeme cardio-renale, diabet, litiază renală, anorexite, hidropizie, retenţie urinară, obezitate, gută, febră intermitentă, bronşită, tuse cronică.

Sucul de ţelină se face o cură ce constă în 100 g suc luat dimineaţa înainte de masă, timp de 15-20 de zile. Ţelina poate fi consumată şi sub formă de salată simplă sau în amestec cu morcovi şi mere rase. Adăugănd puţin ulei de măsline şi puţină zeamă de lămâie se obţine o excelentă salată, aliment / medicament. Pentru afecţiuni oftalmice, se picură pe pleoape câteva picături sau se tamponează uşor cu un tampon steril, umectat cu suc.

Tinctura de ţelină: se prepară din rădăcini mărunţite şi alcool diluat de 40 grade în părţi egale. Se ia câte o linguriţă de două ori pe zi.

Vin tonic: se pune la macerat 48 de ore o rădăcină de ţelină mărunţită într-un litru de vin alb, adăugându-se 100 g miere. Se iau două, trei păhărele pe zi. Este un tonic general cu efecte diuretice.

Extern, combate degerăturile prin folosirea băilor locale. Se fierbe o ţelină cu frunze cu tot, tăiată mărunt în doi litrii de apă timp de 45 minute. Se ţin părţile degerate în decoctul cât se poate de cald, reîncălzindu-se pentru a se folosi de trei ori pe zi. Tratamentul durează 3 – 5 zile. Pentru iritaţii ale pielii mâinilor se fierbe o ţelină mare în 500 ml apă timp de 30 minute. Când decoctul devine călduţ, se introduc mâinile şi se lasă să acţioneze timp de 15 minute.

articol scris de: Angela Elena Beju